トビウオのムニエル

トビウオに小麦粉の衣をつけてバターで焼きます

材料(4人分)

  • トビウオ 4尾
  • 塩、こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • バター 大さじ2~4
  • レモン 1個
  • 白ワイン 少々

作り方

  1. トビウオは、うろこを落とし3枚におろし、腹骨を取り除く。
  2. 1に塩、こしょうをして5分位おく。
  3. 2の水気を拭いて、小麦粉をまぶす。
  4. フライパンに火をかけバターをとかし、盛り付けた時に上になる皮目に焼き色を付け、レモンのスライスをのせてワインを振りかけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。